Der unschätzbare Reichtum an Orten – Meere, Inseln, Ebenen, Seen und Wälder – bietet ein einzigartiges Szenario, das im Laufe der Jahrtausende Riten, Gebräuche und Bräuche hervorgebracht hat, um die uns die ganze Welt beneidet.




Dienstag, 5. Mai 2020


Mit seinen 865 Kilometern Küstenlinie ist Apulien die Region der italienischen Halbinsel, die am meisten von dem klaren Wasser des tiefen Blaus umspült wird. Halbinsel der Halbinsel, die wiederum zwei Halbinseln umfasst. Ein bizarres Wortspiel, das Raum für bezaubernde Stimmungen lässt, wenn man an die Orte denkt, die seine Bedeutung ausmachen: der Gargano, ein unzugängliches Vorgebirge von entwaffnender Schönheit, das ins Herz der Adria hinausragt, und Salento, ein Touristenparadies mit Karibik Gewässer weltweit bekannt. Die wundervollen Orte der zentralen Küste, authentische Ikonen von naturalistischer und architektonischer Schönheit, umrahmen das Küstenbild der beiden apulischen „Unterhalbinseln“. Von Trani nach Ostuni über Polignano a Mare und Monopoli. Last but not least die Tremiti-Inseln, ein Archipel nördlich des Gargano, eine wahre Fundgrube an Biodiversität, Geschichte gemischt mit Legenden und Pracht.

Meere, Inseln, Seen, Berge und weite Ebenen in einem einzigen Gebiet. Ein hypothetisches Projekt, das nur Mutter Natur so klug in die Realität umsetzen konnte. Diese artikulierte Kombination von Elementen erweckt die vielen Facetten und Besonderheiten eines riesigen Territoriums zum Leben, das absolut heterogen ist und darauf wartet, entdeckt zu werden.


Teilung des Territoriums in Apulien


Ja, die längste Region Italiens ist nicht nur von zwei Meeren, der Adria im Osten und dem Ionischen Meer im Westen, umspült, sondern rühmt sich auch, verschiedene Gebirgsgruppen zu haben. Wenn wir uns von Norden nach Süden fortbewegen, finden wir den "Berg der Sonne", den Gargano, ein bergiges Vorgebirge von über 1000 Metern über dem Meeresspiegel, das seine Hänge kraftvoll in die Adria senkt und einen symphonischen Wechsel von zerklüfteten Küsten mit sehr hohen Klippen ergibt, niedrige und sandige Küsten, mediterrane Macchia und in den höheren Lagen Wälder und Wälder.

Unter letzteren ist der Umbra-Wald besonders hervorzuheben. Im Herzen des Nationalparks Gargano gelegen, wurde es von der UNESCO zum Weltkulturerbe ernannt; Besonderes Augenmerk wird auf die riesigen jahrhundertealten Buchen gelegt, von denen einige sogar tausend Jahre alt sind. Der Umbra-Wald zeichnet sich durch die südlichsten Buchenwälder Europas aus, ein Faktor, der die Gesundheit und Qualität der Luft dieses Ortes bestimmt. Das einzigartige Mikroklima dieses Gebiets, das regelmäßig von kalten Strömungen aus dem benachbarten Balkan heimgesucht wird und dank der Nähe zum Meer durch die richtigen Feuchtigkeitsprozentsätze ausgeglichen wird, hat etwas Außergewöhnliches geformt, einen echten Rekord, wenn wir die höheren Höhen und Breiten berücksichtigen die die Buche bevorzugt, sowie regnerischere Gebiete.


Umbra-Wald - Gargano


Im Landesinneren finden wir die Monti Dauni, die großen Gipfel, die von oben über ganz Apulien wachen. Sie sind von dichten Laubwäldern geprägt und bieten gleichermaßen unterschiedliche und abwechslungsreiche Szenarien, die typisch für die mediterranen Berge sind. Im Süden, von geringerer Größe in Bezug auf die Höhe, die Murge, die zusammen mit dem Valle d'Itria eine wunderbare Kulisse für Alberobello und seine berühmten Trulli bildet.

Zwischen den verschiedenen Berggruppen gibt es eine weite Ebene, die Tavoliere delle Puglie, die zweitgrößte in Italien. Diese Landschaften hüten heilig die alten Geheimnisse der traditionellen Landwirtschaft, ein Mehrwert, der die Essenz dieser Orte mit beeindruckenden Ressourcen hervorhebt. Eine Konstante ist die Qualität, die diesen warmen Ländern natürlich innewohnt und als Ziel verfolgt wird, das in die Stimmung einfließt. Hier dominiert die strahlende Energie aller im Gebiet vorhandenen Elemente und schafft ein synergistisches Amalgam, das schlagende Herz eines Landes, das das ganze Jahr über von der Sonne geküsst wird. Nicht weit vom Tavoliere entfernt, kehren wir zum Gargano zurück, finden wir den Varano-See und den Lesina-See, die beiden größten Küstenseen Europas, der siebte bzw. neunte in Italien. Unberührte Lebensräume mit überraschender Biodiversität in Flora und Fauna. Ihr Brackwasser und der enge Kontakt zum Meer haben im Laufe der Jahrtausende seltene Umweltmerkmale hervorgebracht, die ein einzigartiges Ökosystem umreißen.

Die Gewässer des Varano-Sees fischen von Zeit zu Zeit aus ihren Tiefen alte Münzen, Gefäße und Relikte, die von einer alten und blühenden Zivilisation erzählen, die wirklich existierte und sich vor drei Jahrtausenden an seinen Ufern niederließ, mit ziemlicher Sicherheit bevor sie die wichtigste wurde. Küstensee Europas. Uria war sein lateinischer Name, Yria sein Äquivalent im Altgriechischen. Zwischen Geschichte und Legende taucht uns ein, eingetaucht in eine dichte Aura des Mysteriums, dass diese Zivilisation und ihre Stadt von einem Erdbeben weggefegt wurden, das einen kolossalen Tsunami auslöste. Nach diesem Tsunami führte die Erschütterung der Küste, des Meeresbodens und folglich der Meeresströmungen zur allmählichen Bildung des Landstreifens, der den See vom Meer trennt, der Landenge. Die Überreste von Uria deuten darauf hin, wie wohlhabend dieses Gebiet seit der Antike war.

Die feste Verbindung verschiedener Elemente, die sich in so kurzen Abständen voneinander abheben, schafft Kompaktheit und gleichzeitig eine unvergleichliche Harmonie, fast wie ein einziges Organisches. In Apulien interagieren diese verschiedenen und unterschiedlichen Orte eng und mit "angeborenem Gleichgewicht", was eine Aura der Einzigartigkeit zum Leben erweckt, die sich in die "Natur" von allem ergießt, was in diesem Gebiet Gestalt annimmt.


Die Trulli von Alberobello - Land von Bari


Sonne, Wasser, Erde und Luft: Elemente auf der Grundlage des Lebens, die, wenn sie miteinander kombiniert werden, dem Besten Gestalt verleihen und allem, was sie erschaffen, Qualitäten, Authentizität und eine starke Identität verleihen. Die ausgezeichnete Qualität der Luft, die niemals stagniert, wird durch eine ständige Umwälzung dank der ständigen Anwesenheit von territorialen Winden gewährleistet. In Apulien erleben wir das Aufeinandertreffen frischer und jodhaltiger Meeresbrisen mit der feineren und trockeneren Luft der Hügel und der an die Küste angrenzenden Landschaft. Alle günstigen Bestandteile dieses Territoriums ermöglichen das spontane Wachstum und den Anbau unzähliger Pflanzenarten.

Dank seines einzigartigen und diversifizierten Mikroklimas hat Apulien im Laufe der Zeit dank eines selektiven Schubs, der durch natürliche und anthropische Selektion in Synergie betrieben wurde, die Entwicklung und das Wachstum besonderer, absolut autochthoner Sorten mit einer exklusiven Identität und starker Authentizität ermöglicht. Die Liste ist lang und alles Wichtige. Besonders hervorzuheben sind die Oliven „Coratina“, die Tomaten „Ogliarola Garganica“ und „Bella di Cerignola“, die Tomaten „Principe Borghese“ und „Giallo Ponderosa“, die Auberginen „Lunga Local“ und die „Marangiana di Zollino“. “, die „Rigata Pugliese“ Zucchini, das Kohlrabi „aus Fasano“ und die „Primatìe dell'Alta Murgia“.

Alle Qualitäten der Früchte dieses Landes werden pünktlich in die kulinarischen Traditionen der dort lebenden Menschen umgesetzt. Eine abwechslungsreiche Ernährung, basierend auf dem, was Mutter Natur schon immer spontan und mit der Arbeit der Erde angeboten hat. Ein Ernährungsstil, der neben allem, was das Gebiet zu bieten hat, eine beträchtliche Menge an einheimischem und saisonalem Obst und Gemüse, Waldprodukten und Fisch umfasst, war schon immer in der alten Tradition der apulischen Bevölkerung verkörpert, die seit Jahrhunderten unwissentlich von dort stammt Es führt den gesündesten und vorteilhaftesten Ernährungsstil der Welt an, der von der Mittelmeerdiät in Betracht gezogen wird.

Seit 2010 ist die Mittelmeerdiät von der UNESCO als Weltkulturerbe der Menschheit anerkannt


Die mediterrane Ernährung ist die einzige, die auf globaler wissenschaftlicher Ebene als Ernährungsstil in Bezug auf Gesundheit, Wohlbefinden und Langlebigkeit anerkannt ist. Diese Anerkennung, die ihm von der Weltgesundheitsorganisation zugeschrieben wird, wird durch eine endlose Liste wissenschaftlicher Studien gestützt. Die mediterrane Ernährung verlängert das Leben um durchschnittlich 5-7 Jahre, mit größeren Vorteilen, wenn sie mit einem aktiven Lebensstil mit ständiger körperlicher Aktivität gekoppelt ist. Die Anwendung ist einfach, nur wenige, einfache, gute und angenehme Gewohnheiten genügen. Die Mittelmeerdiät ist die einzige Diät, die es Ihnen ermöglicht, die Nährstoffe in der Nahrung perfekt auszugleichen. Es bietet auch eine quantitativ und qualitativ auffällige Konzentration an Nutraceuticals, Substanzen mit Anti-Krebs- und Anti-Aging-Eigenschaften. Eine echte Bombe für unser Wohlbefinden.

Die guten und angenehmen Gewohnheiten, die oben erwähnt wurden, um die einfache Anwendung der Mittelmeerdiät zu beschreiben, implizieren eine doppelte positive Reaktion: die Güte ihrer Produkte und das Vergnügen, sie in Gesellschaft zu essen, denn Apulien und die Mittelmeerdiät, die durch Klischees tief verbunden sind, wie lebendige Farben, intensive Düfte, authentische Aromen und herzliche Geselligkeit bedeuten Wohlbefinden mit allen Sinnen.

Karmin Stefanie
Gesundheitsbiologe und Ernährungswissenschaftler